| 第1周：6大基酒、吧臺(tái)器具 （威士忌/白蘭地/伏特加/金酒/朗姆酒/龍舌蘭6大基酒知識(shí)、配制酒及軟飲料、啤酒知識(shí)、吧臺(tái)及器具使用、杯具清潔） |
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| 時(shí)間 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 下午 13:30—16:00 |
酒水概述 | 蒸餾酒知識(shí) | 軟飲料知識(shí) | 吧臺(tái)及操作流程 | 酒吧杯具講解 |
| 蒸餾酒知識(shí) | 配制酒知識(shí) | 啤酒知識(shí) | 吧臺(tái)器具講解 | 酒水傾倒標(biāo)準(zhǔn)講解以及實(shí)踐 | |
| 第2周：雞尾酒配方及調(diào)制 （雞尾酒調(diào)制手法、古典雞尾酒/美式雞尾酒配方及調(diào)制、威士忌知識(shí)及品鑒） |
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| 時(shí)間 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 下午 13:30—16:00 |
調(diào)酒器具的使用方法 | 雞尾酒調(diào)制方法 | 古典雞尾酒配方和調(diào)制 | 美式調(diào)酒手法講解及實(shí)踐 | 威士忌5大產(chǎn)區(qū)介紹 |
| 雞尾酒概述 | 簡(jiǎn)單雞尾酒調(diào)制及配方介紹 | 調(diào)酒手法講解及實(shí)踐 | 威士忌品鑒方法 | 威士忌五大產(chǎn)地介紹 | |
| 第3周：葡萄酒及酒水管理 （葡萄酒知識(shí)及品鑒、酒吧吧臺(tái)管理、酒水營(yíng)銷/成本/服務(wù)管理、吧臺(tái)模擬實(shí)訓(xùn)及考核） |
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| 時(shí)間 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 下午 13:30—16:00 |
葡萄酒概述及品鑒方法 | 酒吧及吧臺(tái)管理 | 酒水營(yíng)銷管理 | 酒水服務(wù)管理 | 模擬雞尾酒操作 |
| 世界知名葡萄酒產(chǎn)地分析 | 酒水經(jīng)營(yíng)組織管理 | 酒水成本管理 | 開店培訓(xùn) | 雞尾酒考核 | |
| 第4周：水果拼盤 （服務(wù)禮儀、水果拼盤制作） |
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| 時(shí)間 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 下午 13:30—16:00 |
水果拼盤刀功練習(xí) | 蘋果雕切與拼盤 | 梨子雕刻與拼盤 | 綜合水果拼盤的制作 | 水果拼盤的制作考核 |
| 水果拼盤刀功練習(xí) | 蘋果雕切與拼盤 | 梨子雕刻與拼盤 | 綜合水果拼盤的制作 | 水果拼盤的制作考核 | |
| 柳橙雕切與拼盤 | 柳橙蘋果混合雕切與拼盤 | 西瓜雕刻與拼盤 | 綜合水果拼盤的制作 | 水果拼盤的制作考核 | |
| 柳橙雕切與拼盤 | 柳橙蘋果混合雕切與拼盤 | 西瓜雕刻與拼盤 | 綜合水果拼盤的制作 | 水果拼盤的制作考核 | |
| 第1周：英式調(diào)酒基礎(chǔ)、一瓶基礎(chǔ) | |||||
| 時(shí)間 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 上午 09:00—12:00 |
調(diào)酒歷史與發(fā)展 | 禮節(jié)、禮貌重要性 | 酒吧種類 | 雞尾酒起源與發(fā)展 | 兌和法制作訓(xùn)練 |
| 職業(yè)素質(zhì)要求 | 服務(wù)中常見禮節(jié) | 酒吧結(jié)構(gòu)與設(shè)置 | 雞尾酒結(jié)構(gòu)與類型 | 調(diào)和法制作訓(xùn)練 | |
| 專業(yè)素質(zhì)要求 | 禮節(jié)、禮貌規(guī)范 | 吧臺(tái)設(shè)備與器具 | 雞尾酒調(diào)制要求與原理 | 搖和法制作訓(xùn)練 | |
| 崗位職責(zé)與內(nèi)容 | 站姿與托盤訓(xùn)練 | 設(shè)備與器具操作規(guī)范 | 酒水服務(wù) | 攪和法制作訓(xùn)練 | |
| 中午休息 | |||||
| 下午 13:30—16:00 |
一瓶基礎(chǔ)動(dòng)作 | 一瓶基礎(chǔ)動(dòng)作 | 一瓶基礎(chǔ)動(dòng)作 | 一瓶基礎(chǔ)動(dòng)作 | 一瓶基礎(chǔ)動(dòng)作 |
| 一瓶基礎(chǔ)動(dòng)作 | 一瓶基礎(chǔ)動(dòng)作 | 一瓶基礎(chǔ)動(dòng)作 | 一瓶基礎(chǔ)動(dòng)作 | 一瓶基礎(chǔ)動(dòng)作 | |
| 一瓶基礎(chǔ)動(dòng)作 | 一瓶基礎(chǔ)動(dòng)作 | 一瓶基礎(chǔ)動(dòng)作 | 一瓶基礎(chǔ)動(dòng)作 | 一瓶基礎(chǔ)動(dòng)作 | |
| 一瓶基礎(chǔ)動(dòng)作 | 一瓶基礎(chǔ)動(dòng)作 | 一瓶基礎(chǔ)動(dòng)作 | 一瓶基礎(chǔ)動(dòng)作 | 一瓶基礎(chǔ)動(dòng)作 | |
| 第2周：基酒知識(shí)、一瓶套路 | |||||
| 時(shí)間 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 上午 09:00—12:00 |
飲料的分類 | 酒吧的分類 | 威士忌起源與發(fā)展 | 金酒起源與發(fā)展 | 伏特加起源與發(fā)展 |
| 軟飲料知識(shí) | 吧臺(tái)設(shè)備的分類 | 威士忌生產(chǎn)工藝/飲用與服務(wù) | 金酒的生產(chǎn)工藝/飲用與服務(wù) | 伏特加生產(chǎn)工藝/飲用/服務(wù) | |
| 酒的定義與分類 | 調(diào)酒器皿的分類 | 威士忌酒雞尾酒制作講解 | 金酒雞尾酒制作講解 | 伏特加雞尾酒制作講解 | |
| 啤酒知識(shí) | 杯具的使用 | 威士忌酒雞尾酒制作 | 金酒雞尾酒制作 | 伏特加雞尾酒制作 | |
| 中午休息 | |||||
| 下午 13:30—16:00 |
一瓶套路動(dòng)作 | 一瓶套路動(dòng)作 | 一瓶套路動(dòng)作 | 一瓶套路動(dòng)作 | 一瓶套路動(dòng)作 |
| 一瓶套路動(dòng)作 | 一瓶套路動(dòng)作 | 一瓶套路動(dòng)作 | 一瓶套路動(dòng)作 | 一瓶套路動(dòng)作 | |
| 一瓶套路動(dòng)作 | 一瓶套路動(dòng)作 | 一瓶套路動(dòng)作 | 一瓶套路動(dòng)作 | 一瓶套路動(dòng)作 | |
| 一瓶套路動(dòng)作 | 一瓶套路動(dòng)作 | 一瓶套路動(dòng)作 | 一瓶套路動(dòng)作 | 一瓶套路動(dòng)作 | |
| 第3周：雞尾酒制作、一瓶一聽分解 | |||||
| 時(shí)間 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 上午 09:00—12:00 |
白蘭地起源與發(fā)展 | 朗姆起源與發(fā)展 | 特其拉起源與發(fā)展 | 利口酒起源與發(fā)展 | 各類雞尾酒調(diào)制練習(xí) |
| 白蘭地生產(chǎn)工藝/飲用/服務(wù) | 朗姆生產(chǎn)工藝/飲用/服務(wù) | 特其拉生產(chǎn)工藝/飲用/服務(wù) | 利口酒生產(chǎn)工藝 | 各類雞尾酒調(diào)制練習(xí) | |
| 白蘭地雞尾酒制作講解 | 朗姆酒雞尾酒制作講解 | 特基拉酒雞尾酒制作講解 | 利口酒種類與特點(diǎn) | 雞尾酒調(diào)制考核 | |
| 白蘭地雞尾酒制作 | 朗姆酒雞尾酒制作 | 特基拉酒雞尾酒制作 | 利口酒的飲用與服務(wù) | 雞尾酒調(diào)制考核 | |
| 中午休息 | |||||
| 下午 13:30—16:00 |
一瓶一聽分解動(dòng)作 | 一瓶一聽分解動(dòng)作 | 一瓶一聽套路動(dòng)作 | 一瓶一聽套路動(dòng)作 | 一瓶一聽套路動(dòng)作 |
| 一瓶一聽分解動(dòng)作 | 一瓶一聽分解動(dòng)作 | 一瓶一聽套路動(dòng)作 | 一瓶一聽套路動(dòng)作 | 一瓶一聽套路動(dòng)作 | |
| 一瓶一聽分解動(dòng)作 | 一瓶一聽分解動(dòng)作 | 一瓶一聽套路動(dòng)作 | 一瓶一聽套路動(dòng)作 | 一瓶一聽套路動(dòng)作 | |
| 一瓶一聽分解動(dòng)作 | 一瓶一聽分解動(dòng)作 | 一瓶一聽套路動(dòng)作 | 一瓶一聽套路動(dòng)作 | 一瓶一聽套路動(dòng)作 | |
| 第4周：水果拼盤、一瓶一聽套路 | |||||
| 時(shí)間 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 |
| 上午 09:00—12:00 |
蘋果雕切與拼盤 | 西瓜雕切與拼盤 | 西瓜雕切與拼盤 | 西瓜雕切與拼盤 | 水果拼盤制作復(fù)習(xí) |
| 蘋果雕切與拼盤 | 西瓜雕切與拼盤 | 西瓜雕切與拼盤 | 西瓜雕切與拼盤 | 水果拼盤制作復(fù)習(xí) | |
| 橙子雕切與拼盤 | 西瓜雕切與拼盤 | 西瓜雕切與拼盤 | 西瓜雕切與拼盤 | 水果拼盤制作復(fù)習(xí) | |
| 橙子雕切與拼盤 | 西瓜雕切與拼盤 | 西瓜雕切與拼盤 | 西瓜雕切與拼盤 | 水果拼盤制作復(fù)習(xí) | |
| 中午休息 | |||||
| 下午 13:30—16:00 |
一瓶一聽套路 | 一瓶一聽套路 | 一瓶一聽套路 | 一瓶一聽套路 | 一瓶一聽套路 |
| 一瓶一聽套路 | 一瓶一聽套路 | 一瓶一聽套路 | 一瓶一聽套路 | 一瓶一聽套路 | |
| 一瓶一聽套路 | 一瓶一聽套路 | 一瓶一聽套路 | 一瓶一聽套路 | 一瓶一聽套路 | |
| 一瓶一聽套路 | 一瓶一聽套路 | 一瓶一聽套路 | 一瓶一聽套路 | 一瓶一聽套路 | |
| 第5-24周：花式套路練習(xí) | ||||
| 第5周 | 第6周 | 第7周 | 第8周 | 第9周 |
| 一瓶一廳第二套套路練習(xí) | 一瓶一廳第二套套路練習(xí) | 一瓶一廳第三套套路練習(xí) | 一瓶一廳第三套套路練習(xí) | 一瓶一廳第四套動(dòng)作 |
| 第10周 | 第11周 | 第12周 | 第13周 | 第14周 |
| 一瓶一廳第四套動(dòng)作 | 一瓶一聽自由組合套路分解 | 一瓶一聽自由組合套路分解 | 二瓶分解動(dòng)作 | 二瓶高級(jí)動(dòng)作 |
| 第15周 | 第16周 | 第17周 | 第18周 | 第19周 |
| 火瓶練習(xí) | 三瓶基本動(dòng)作 | 一瓶一聽高級(jí)動(dòng)作 | 三瓶動(dòng)作練習(xí) | 三瓶火瓶練習(xí) |
| 第20周 | 第21周 | 第22周 | 第23周 | 第24周 |
| 三瓶高級(jí)動(dòng)作練習(xí) | 二瓶一廳動(dòng)作 | 四瓶練習(xí) | 切酒/商業(yè)演出套路 | 商業(yè)演出套路排練 |
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咖啡培訓(xùn)
調(diào)酒培訓(xùn)
西點(diǎn)培訓(xùn)
西餐培訓(xùn)