咖啡專業特色課程內容之雞尾酒課程!

如何讓自己的店面在每個時段的客源量都維持在一個不錯的水平，這是每個咖啡廳老板都關注的問題，如今咖啡店大多數已轉向為復合式經營，以此來抓住消費者。咖啡廳內除了售賣咖啡以外，還會搭配簡餐，甜點，雞尾酒。在每天不同的時段里，進店消費的客戶需求是不一樣的，一般白天咖啡點單率會高，進店的消費者多數是抱著休息的心態，但是晚餐過后，這個時段，一般是大家進行社交，休閑，放松的時間，所以這個時段，雞尾酒就能很好的留住消費者了。因此為了滿足就業抑或創業的學員群體，我校特意在咖啡專業里增加了雞尾酒課程，以此來為學員們增強市場競爭力。課程里會教給學員們咖啡廳暢銷的各種雞尾酒制作，從基礎的六大基酒開始學習。六大基酒是分為以下幾種：金酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白蘭地(Brandy)、伏特加(Vodka)、蘭姆酒(又叫羅姆酒、藍姆酒或朗姆酒)(Rum)和龍舌蘭酒(Tequila)

  一、金酒
    又名叫杜松子酒，最先由荷蘭生產，在英國大量生產后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和果味金酒。   

二、朗姆酒
    是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，也稱為蘭姆酒，藍姆酒或朗姆酒。原產地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。
    根據風味特征，可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型。根據不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。

三、伏特加(Vodka)
    是俄羅斯的傳統酒精飲料；在各種調制雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應性和變通性的一種酒。辛辣可以說是它的主要特征。也是百搭酒。也可加冰純飲（可以試試喝喝96，看看第二天還能不能醒來）。適合做佐餐酒和餐后酒。   

四、龍舌蘭Tequila
    豪帥快活(JOSE CUERVO)
    這款酒是我在特基拉種類中最愛的一款，也許是音譯的問題，我在一本書上看到的它叫庫埃沃，以至于我一直叫他庫埃沃，很少叫它豪帥。同樣的，豪帥分為豪帥金快活龍舌蘭和豪帥銀快活龍舌蘭，價錢也差不多。貯藏條件:恒溫，避光，防震。飲用方法:純飲或調配雞尾酒。

五，白蘭地

白蘭地是一種香醇的果類蒸餾酒，是不是可以說XO等高檔陳年名釀就能調出更好的雞尾酒呢，給你答案是否定的。酒的價格因素只是一方面，更主要的原因在于酒品本身。一般在調制酒時選用法國VSOP級以下的普通干邑就可以了，既成本低又兼顧色、香、味。

六，威士忌

威士忌有不同的特點，使用它作基酒要特別的小心。應選擇酒齡較短風味清淡的普通蘇格蘭混合威士忌，如珍寶、順風等。愛爾蘭威士忌以搭配咖啡調制熱類雞尾酒最好。威士忌真正適合作基酒配酒的是美國波本威士忌，此酒善于容納多種輔料用得較多。常用的：四玫瑰 占邊 七星威士忌。

學習完六大基酒常識和使用方法后，就可以開始學習調制雞尾酒了，附上幾張本期學員作品