咖啡培訓學校-掌握這5字真言,你就能成為頂尖咖啡師

每個對咖啡懷揣夢想的人都像成為最好的咖啡師，從業時間是重要的因素，但是并不是必要因素。世界上并不乏成功的捷徑，成為頂尖咖啡師有捷徑嗎？有的話是怎樣的？當然，夢想一天建成羅馬的速成捷徑并不可取。但我們認為以下幾點可以讓你做的更好！這些都是我朋友咖啡師小剛告訴我的，當然他也是有幸遇到一位行業大咖老廖將自己從業幾十年的經驗傾囊相授，老廖是手沖咖啡大賽的一位評委，幾十年咖啡從業經驗讓他深諳咖啡的終極秘密，他給小剛的建議總結為志、學、談、飭、誠五字真言。

志：有目標，有激情

老廖是個很有激情的人，他大手一揚，說不論做什么工作，必須心中有激情和目標，有了后還需要知行合一為目標而奮斗終生。因為即便你入行為咖啡師，如果不能肯定自己的工作，不熱愛咖啡師職業，那你的工作是何等無聊。老廖讓小剛問問自己，成為咖啡師到底是為了什么？是為了僅僅糊口，還是為了做出完美的咖啡，向大眾傳播咖啡文化和知識？他建議每個太陽升起的一天早上，從心里默想今天目標，可以是創新三種拉花圖案，也可以錘煉一杯花式咖啡的技巧，也可以實驗一種沖泡新技法。老廖說目標有了，工作才變得有的放矢，你的職場生涯才能變得更有意義。

學：堅持學習，了解咖啡

老廖意味深長地說，年輕人剛入行最容易被咖啡繁復華麗的手法所吸引。頂尖咖啡師除了手法一流，還需要對咖啡有足夠了解，咖啡起源于哪里？咖啡豆磨到顆粒的大小多少才算最好？……從種植到烘焙，再到制作，甚至怎樣經營一家咖啡都要了解，深入了解一顆咖啡豆，就像和咖啡談一場戀愛，只有這樣，你才能品味咖啡的真正價值所在。咖啡培訓學校、網上視頻和資料閱讀，都能對你有所補益。但是最重要的還是不斷地實踐。老廖目前有一家自己的咖啡培訓學校，在他的學校里，不僅為每一位學員提供一個好的學習咖啡知識的平臺，還會推動你不斷動手實踐。

談：和顧客、同行互動

老廖和小剛是坐在一間咖啡廳里“傳授”這些經驗的，那時正是下午客流量最多的時候。他接過咖啡師的一杯咖啡，咖啡師轉身就離開了，中間沒有任何互動。老廖搖搖頭說咖啡師是直接面對客戶的職業，顧客的點評、顧客的故事、顧客的脾氣喜好都會直接反饋到咖啡的制作上來。好的咖啡師會充分利用并享受和顧客的互動，在和顧客的熱情交流和互相探討中，咖啡師也在一點點集聚成為頂尖咖啡師的能量。小剛點頭表示敬佩和認可，確實，咖啡師不僅要和顧客交流，和同行交流也是我們汲取力量的源泉。參加一些品鑒活動是必要的，手沖大賽也是不能或缺的。甚至自己可以組織一個圈子，相互比拼，相互探討，形成一個良好的學習氛圍。

飭：工作空間管理十分必要

一杯咖啡喝完，兩人經過咖啡制作臺，老廖讓小剛站著觀察了片刻，問你覺得這里面誰是最好的咖啡師。小剛指著那位技術手法熟練的咖啡師，老廖說：“我不這么認為，從長遠來說，我倒很看好這位臺面整理非常清晰的咖啡師。他接著說工作空間就是我們的道場，一個優雅的、整潔的、有序的工作空間對一個咖啡師來說十分必要，你看他隨時歸類、隨時整理、隨時清理咖啡制作工具，讓這些工具都有自己的位置，就像劍客，閉著眼睛在最短時間內抽出劍來。然后還會留出工作空間，以供自己施展和騰挪，不會伸手拿咖啡壺，碰倒了咖啡杯，砸碎了碗碟，撞歪了咖啡機。空間不能過滿，給每道工序流出足夠的空間余裕，這也是考驗一個咖啡師布局收拾的能力。”

誠：工作態度永遠和善

老廖仔細端詳了下小剛，說：“你很帥也很酷。”他用手把自己的嘴唇擠成一個笑的弧形，說咖啡師要記得微笑，它關乎顧客的體驗，關乎公司對你的評價高低，也關乎你自己的情緒管理能力提升。當然咖啡師也是人，也有七情六欲，也有情緒的小周期。及時自省很重要，找出什么事情讓你光火的原因，然后以光速進行自我調整，咖啡廳畢竟是消費場所，咖啡師畢竟是服務人員，一杯咖啡的可口與否是我們的“硬件”，而咖啡師的和善態度是我們的“軟件”，它即便不能讓客戶如沐春風，也可以阻止客戶一味地抱怨咖啡難喝，從而維護咖啡廳整體的溫馨氣氛。

咖啡廳不是只喝咖啡的地方，咖啡師也不僅僅限于制作咖啡，想要成為頂尖咖啡師，考量的是咖啡師的綜合能力，想要成為頂尖咖啡師歡迎大家來成都太陽鳥咖啡培訓學校學習吧！我校建校13年，是西南地區數一數二的專業咖啡師培訓學校。學校的學子中有百瑞斯塔咖啡大賽的中國區總冠軍何泓超，有世界藝術咖啡拉花的全球亞軍王學超等等！專業的師資祝您成為頂尖的咖啡師！