咖啡培訓(xùn)
調(diào)酒培訓(xùn)
西點(diǎn)培訓(xùn)
西餐培訓(xùn)西餐是比較受喜愛(ài)的一種餐飲，人們不僅經(jīng)常會(huì)去西餐廳吃西餐，還會(huì)選擇去西餐廳聚餐。但是，對(duì)于西餐的知識(shí)你又了解多少呢?你知道西餐的禮儀是怎樣的嗎?今天就來(lái)跟大家分享一些基本西餐知識(shí)
01常見(jiàn)的西餐酒杯有哪幾種？
威士忌小杯和矮杯：容量為40毫升比較小的玻璃酒杯
希波杯：容量為140毫升-240毫升之間，中等高圓形的玻璃杯
柯林斯杯：容量為300毫升-350毫升之間，高圓形玻璃杯，一般要冷凍過(guò)后再用
古典杯：容量約為180毫升的闊口矮杯
雞尾酒杯：容量約為120毫升，漏斗形高腳杯
酸味酒杯：容量約為120毫升，細(xì)長(zhǎng)帶矮腳的郁金香花型酒杯
白蘭地酒杯：容量約為240毫升，帶矮腳的氣球型大酒杯
利久酒杯：容量約為30毫升，細(xì)長(zhǎng)帶腳的郁金香花型酒杯
02西餐常用的用具有哪些？
服務(wù)用具
立暖盤(pán)、橢圓形暖盤(pán)、大湯碗、食物盆、酒籃、面包籃、肉汁船盆。
糖夾、冰夾、通心面夾、糕餅夾、服務(wù)匙(帶槽)、服務(wù)叉、蛋糕刀、蛋糕托匙、臺(tái)刷、切肉叉、切肉刀和剔骨鋼刀。
西餐餐具
刀匙：刀的種類有黃油刀、魚(yú)刀、甜點(diǎn)刀、餐刀和肉排刀。匙;匙的種類很多，常見(jiàn)的有冰茶匙、服務(wù)匙、甜點(diǎn)匙、清湯匙、咖啡/茶匙和小杯咖啡匙。
叉：叉又分為糕餅叉、海鮮叉、甜點(diǎn)叉和餐叉。
專用餐具：它是根據(jù)菜點(diǎn)而設(shè)置的，常見(jiàn)的有龍蝦簽、龍蝦叉、蝸牛叉、蠔叉、蝸牛夾鉗。
桌上用品
咖啡壺/茶杯和碟、小杯咖啡杯和碟、牛奶壺、糖缸、煙灰缸、咖啡壺、茶壺、花瓶、咖啡/茶過(guò)濾器、主菜盤(pán)、魚(yú)盤(pán)、湯盤(pán)、湯杯、燭臺(tái)、胡椒粉瓶、鹽瓶。
03西餐如何擺放餐具？
擺吃盤(pán)時(shí)，底下放一墊盤(pán)。刀放盤(pán)右，刃朝里；叉擺盤(pán)左，尖朝前。
刀叉的數(shù)目一般擺三套，即小吃刀叉、魚(yú)刀叉、熱菜刀叉。湯勺放在吃盤(pán)右側(cè)，即小吃刀叉與魚(yú)刀叉之間。果刀橫放在盤(pán)前，刀柄向右，刀刃向里。茶勺與點(diǎn)心叉交叉放在果刀上。面包盤(pán)放在盤(pán)左，叉子外。黃油刀放在面包盤(pán)右上方。五味、牙簽筒、口紙杯等，每隔一定距離，擺放一套，讓食者取用方便。
04西餐宴會(huì)如何擺臺(tái)？
西餐宴會(huì)擺臺(tái)應(yīng)根據(jù)宴會(huì)菜單，選擇各種相應(yīng)的餐具，按上菜順序?qū)⒌?、叉、匙全部擺齊。
常見(jiàn)的菜點(diǎn)道數(shù)有：頭盤(pán)、湯、魚(yú)類、肉類、甜食;湯、沙盤(pán)之間的距離要相等。裝飾盤(pán)擺在每個(gè)席位正中，盤(pán)的圖案要擺端正，盤(pán)邊距桌邊約1.5厘米，盤(pán)與盤(pán)之間的距離要相等。在裝飾盤(pán)的右側(cè)從左向右依次擺放餐刀、魚(yú)刀、湯匙、頭盤(pán)刀，刀把距桌邊1.5厘米，然后再?gòu)牟捅P(pán)的左側(cè)向右依次擺放餐叉、魚(yú)叉、頭盤(pán)叉、叉把距桌邊1.5厘米。
05西餐用餐基本禮儀
入座
對(duì)于入座，一般都是從左側(cè)入座，當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在將要碰到桌子的距離站直，待對(duì)方把椅子推入至腿彎可以碰到的位置時(shí)，就可以輕輕坐下了。身體要端正、手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以二個(gè)拳頭為佳。
餐巾使用
在西餐廳所用的餐巾，通常會(huì)被疊成一定的圖案，放置于用餐者右前方的水杯上，或是直接被平放于用餐者右側(cè)的桌面上。它們的面積有大、中、小之分，形狀上也有正方形與長(zhǎng)方形之別。
不論大小和形狀，餐巾都應(yīng)被平鋪于自己并攏的大腿上。使用正方形餐巾時(shí)，應(yīng)將它折成等腰三角形，并將直角朝向膝蓋方向。若使用長(zhǎng)方形餐巾，則可將其對(duì)折，然后折口向外平鋪。
這里需要注意的是千萬(wàn)不要把餐巾圍在胸前，更不要塞在領(lǐng)口或皮帶里，打開(kāi)餐巾應(yīng)該在桌下進(jìn)行，不要臨空一抖，那真的是太失禮了。
用餐基本禮儀
1、 喝湯、咀嚼不要發(fā)出聲音（包括打嗝）。
2、刀叉要輕拿輕放，不要發(fā)出刮盤(pán)的聲音，不要隨便移動(dòng)餐盤(pán)，不要和同伴互換餐點(diǎn)。
3、交談時(shí)不要拿著刀叉做肢體動(dòng)作，更要切記不要用刀叉指著人，這是非常不禮貌不雅觀的行為。
4、不要狼吞虎咽，要根據(jù)不同食材用專門(mén)餐具細(xì)嚼慢咽。切食物只切一口大小，并且一口放進(jìn)嘴里，不要只咬半口。
5、每上一道菜，從最外側(cè)的左、右一副刀叉開(kāi)始使用。
好的餐桌禮儀，無(wú)論東方西方，全世界通用。想要了解西餐，學(xué)習(xí)西餐，這些基礎(chǔ)知識(shí)及禮儀必不可少。
掌握技能的關(guān)鍵在于實(shí)踐，最好要在專業(yè)的老師指導(dǎo)下學(xué)習(xí)哦
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