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          成都咖啡培訓學校之如何學好手沖咖啡

             更新于2020-09-04 16:26:31  瀏覽
          無論你是職業咖啡師,還是手沖愛好者,當你沖煮咖啡時,是否會遇到以下困惑?
          1.購買了xx品牌的咖啡豆,卻總是沖不出豆卡上的風味。
          2.在家沖咖啡,總是沒有咖啡師做的好喝,或苦,或澀,咖啡師所說的“甜”,完全沖不出來。
          3.照搬專業人士/同好推薦的沖煮參數、專業理論和咖啡器具,仍然做不出滿意的咖啡。
          ……基于以上,我們得出了以下原因,基本可以解釋你的“制作失敗”。
           
          1、沒有“秘籍”;2、感官不明確;3、參數不會用;4、水流控不好
          下面,我們來一一與大家分析。
          沒有“秘籍”
          其實,咖啡萃取從沒有所謂的秘籍。無論是世界冠軍級的咖啡選手,還是行業內資深的咖啡從業人員,或是家庭咖啡師,他們的萃取“秘籍”,就是自己的感官和匹配感官運用參數的經驗。
           
          感官不明確
          我們發現,隨著精品咖啡行業起點越來越高,很大概率會出現根基不牢的情況——會有很多科學的數據去幫助我們調節咖啡的參數,我們也掌握了更多科學的方法去改善咖啡,但,我們忘記了一件重要的事:萃取咖啡不是在萃取參數,是在萃取滋味物質。當感官不明確的時候,數據反而會讓我們越來越糊涂。
          參數不會用
          面對各種自媒體和專業或非專業的分享,你的手里也許已經有了很多沖煮參數,但,真的能夠照搬到你的咖啡豆上嗎?面對出現萃取不足的情況,又該選擇哪種變量提升萃取率?這些才是拿到參數的你優先該思考的。
           
          水流控不好
          當你在家怎么也做不出想象中好喝的一杯咖啡,不妨把視線聚焦到你的注水水流。沖煮時,你的水流是否垂直穩定?你是否聽說,練習控制水流需要”勤奮“”刻苦“,往往要用很長的時間練習。如果真的是這樣,對于愛好者是不是有些不太友好?
          要想學好專業的手沖咖啡技術,就來太陽鳥成都咖啡培訓學校吧!我們的專業咖啡培訓導師李曉老師將一步一步教您解決以上難題。成都太陽鳥咖啡學校辦學15年,有著專業的咖啡師培訓經驗,我們培訓養了大批優秀的咖啡師,如SCA世界咖啡師大賽中國區總冠軍何鴻操、世界咖啡拉花大賽世界亞軍王學超等等。

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