成都專業(yè)咖啡師培訓(xùn)學(xué)校之咖啡認(rèn)知錯誤7觀念！

注冊營養(yǎng)師特別指出人們多年來一直相信的錯誤觀念如下：

1.若有糖尿病 不要喝咖啡

事實上，喝咖啡能降低罹患糖尿病風(fēng)險?！笭I養(yǎng)與營養(yǎng)學(xué)研究院」(Academy of Nutrition and Dietetics)發(fā)言人艾沙尼(Roxana Ehsani)表示，每天一杯咖啡，可減低7%罹患二型糖尿病的風(fēng)險?？赡茴净继悄虿〉幕颊撸瑧?yīng)考慮在每天生活中加一杯咖啡。減少咖啡攝取，會增加二型糖尿病風(fēng)險。即使是不含咖啡因的咖啡，也具有相同降低糖尿病風(fēng)險的作用。只要小心不要在咖啡加入糖或奶精，因為它們會讓咖啡不那樣健康。若不喝黑咖啡，也可添入少量低脂牛奶或非乳制的替代品。

2.即溶咖啡沒有健康益處

注冊營養(yǎng)師暨Premier Protein營養(yǎng)顧問葛洛威(Carissa Galloway)指出，有些人認(rèn)為，由于即溶咖啡的加工方式，會失去咖啡的天然有益成分，但這并非事實?？Х扰c豐富抗氧化劑有關(guān)，盡管即溶咖啡的濃度不如沖泡咖啡，但抗氧化成分依然存在。任何人都能享受飲用咖啡。

3.咖啡會導(dǎo)致脫水

注冊營養(yǎng)師夏比若(Amy Shapiro)表示，咖啡的確會輕微利尿，然而，由于咖啡是液體，利尿效用會被其含水量抵銷。刊登在「PLOS One」期刊研究指出，研究人員觀察在3天內(nèi)喝咖啡或等量水的參與者血液與尿液，發(fā)現(xiàn)其體內(nèi)液體水平?jīng)]有顯著差異。

4.不應(yīng)該在運動前喝咖啡

艾沙尼指出，咖啡是一種能量表現(xiàn)增加劑，也被認(rèn)為是一種人體助劑(ergogenic aid)。通過在運動前或運動過程中添加咖啡因，運動員可見到身心表現(xiàn)均獲得提升。運動員還能注意到運動過程中的疼痛與疲勞感減輕、感到勞累感覺降低，耐力與高強度訓(xùn)練表現(xiàn)獲得改善，甚至增強注意力與專注力。不過，在大型賽事前喝一至二杯咖啡，則必須在事前進行測試衡量。艾沙尼表示，每公斤體重可喝二至六毫克咖啡因，對于150磅重者，運動前一小時可喝一至三杯咖啡。

5.好喝咖啡僅空有卡路里

大部分營養(yǎng)師說，每天喝含有300卡路里的拿鐵，可能并非減重或達到其他健康目標(biāo)的最佳飲食習(xí)慣。但這并不代表所有咖啡飲品都是禁區(qū)。葛洛威表示，咖啡本身的卡路里非常低，每杯黑咖啡約僅有一卡路里。因此，問題不在咖啡，而是咖啡里加了什么東西。她說，可跳過高糖拿鐵、點杯冰義式濃縮咖啡，加入即飲蛋白飲品，就可喝杯美味咖啡「拿鐵」，其中含有豐富蛋白質(zhì)，取代會讓血糖升高的調(diào)味糖漿，非常適合作為早餐或午間點心。

6.咖啡會阻礙青少年成長

早期研究是針對老年人骨質(zhì)疏松所進行的。然而，這些研究群體并未攝取足夠的鈣?？Х纫驯蛔C明會降低鈣的吸收，但一至二湯匙牛奶足以平衡。若青少年需要加強體力，營養(yǎng)師的建議是確定他們避免吃糖。

7.咖啡不健康

咖啡其實富含強大營養(yǎng)素。咖啡含有抗氧化劑、鉀、煙酸、鎂。咖啡是美國人飲食中的抗氧化劑的主要來源。艾沙尼表示，喝咖啡可降低某些類型癌癥風(fēng)險、減少罹患二型糖尿病、減少代謝疾病、肝病、帕金森癥、憂郁癥以及阿茲海默癥的罹病風(fēng)險。
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