咖啡培訓(xùn)
調(diào)酒培訓(xùn)
西點(diǎn)培訓(xùn)
西餐培訓(xùn)換句話說(shuō)，培訓(xùn)對(duì)于從事咖啡行業(yè)是必不可少的。但是，咖啡專業(yè)人士應(yīng)該學(xué)習(xí)什么以及如何學(xué)習(xí)呢?
太陽(yáng)鳥(niǎo)咖啡培訓(xùn)學(xué)校李老師認(rèn)為，行業(yè)中每個(gè)人擁有的知識(shí)越多，我們就能更好地完成我們的工作。他解釋道:“如今，就連咖啡生產(chǎn)商也必須了解整個(gè)供應(yīng)鏈，真的，他們的咖啡將如何轉(zhuǎn)型。”
他補(bǔ)充道，“對(duì)于烘焙師和咖啡購(gòu)買(mǎi)者來(lái)說(shuō)”，“為了選擇世界上最好的(咖啡)，明智地調(diào)配它們，以合適的方式烘焙它們，以增強(qiáng)現(xiàn)有咖啡的風(fēng)味和芳香，培訓(xùn)和深入分析是至關(guān)重要的。”
和咖啡師嗎?當(dāng)然，他們需要知道如何煮出高品質(zhì)的咖啡，如何充分清潔和維護(hù)咖啡設(shè)備，以及如何提供優(yōu)質(zhì)的客戶服務(wù)。
但是，了解他們提供的產(chǎn)品——不同咖啡品種、海拔、加工方法、烘焙方式等的影響——也很有用。咖啡師們還能怎么理解，當(dāng)他們面對(duì)的是低咖啡因、中等烘焙的哥倫比亞咖啡而不是輕度烘焙的埃塞俄比亞咖啡時(shí)，為什么需要改變意大利濃咖啡的配方呢?
或許更重要的是，他們?nèi)绾螌?duì)特色咖啡的知識(shí)和熱情傳遞給感興趣的消費(fèi)者?對(duì)產(chǎn)品的了解是客戶服務(wù)的核心部分。
在工作場(chǎng)所有可能學(xué)到這些嗎?是可以學(xué)得到，但是效率很低。畢竟，很少有首席咖啡師有時(shí)間向新員工詳細(xì)解釋咖啡的加工過(guò)程或品種。
當(dāng)我問(wèn)太陽(yáng)鳥(niǎo)咖啡培訓(xùn)學(xué)校李老師他對(duì)在職培訓(xùn)和正規(guī)培訓(xùn)的看法時(shí)，他告訴我“兩者并不排斥”。對(duì)他來(lái)說(shuō)，正式的培訓(xùn)是獲得新知識(shí)的機(jī)會(huì)。在職培訓(xùn)是鞏固和實(shí)踐這些知識(shí)的時(shí)刻。
“實(shí)踐同樣重要”，他強(qiáng)調(diào)，“……(然而)實(shí)踐本身是不夠的，因?yàn)槟銓](méi)有機(jī)會(huì)成長(zhǎng)、發(fā)展，最重要的是，沒(méi)有機(jī)會(huì)將知識(shí)傳遞給你的員工或最終客戶，后者如今的要求要高得多”。
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