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法國
法國面包的種類與形狀，都是其他國家難以比較的——堪稱“面包王國”！
適合當主食的無油面包（不使用蛋、油、糖等材料的面包）代表就有：棍子面包（我們常說的“法棍”）、短棍面包、巴黎人面包等。與無油面包相對的是加料面包（含有很多副材料的面包），例如：布里歐修面包、可頌面包等。
“面包王國”的面包種類可不少——具有代表性的種類共有20種，分別為：長棍面包、短棍面包、長笛面包、巴黎人面包、圓球面包、開口笑面包、蘑菇面包、麥穗面包、切痕面包、香煙盒面包、鄉村面包、堅果面包、黑麥面包、葡萄干面包、布里歐修面包、可頌面包、巧克力面包、牛奶面包、薄餅面包、簡單面包。
我們來看看具有代表性的以下幾種：
棍子面包
只以面粉、水、酵母和鹽等基本材料制作的無油面包，其中的長棍、短棍、長笛等，用面團烘烤出像棍子一樣細長的面包，統稱為“傳統面包”。在傳統面包中，法國人最常食用的就是——長棍面包（baguette）。
長棍面包的規定是：形狀細長、烘烤前的面團重量為350公克，在面團上劃出7-9道刀痕后，再放入烤箱烘烤。短棍面包、長笛面包或巴黎人面包，均各自有粗長及刀痕數目的規定。
長棍面包：外皮酥脆，內層柔軟；
長笛面包：香氣更濃，比長棍面包更細；
短棍面包：口感柔順，外形又胖又短；
巴黎人面包：比長棍面包更胖，適合做外餡三明治。
幻想面包
什么是“幻想面包”呢？（這名字挺奇幻的）
法國有很多面包也使用與傳統面包（也就是“棍子面包”）相同的材料，但做出來的形狀卻各異——統稱為“幻想面包”。幻想面包的形狀各式各樣，雖然使用的材料與傳統面包一樣，但因為形狀不一，酥脆的外皮和內里綿軟的面包比例隨之變化，所以吃起來的口感與味道也會有所差異。
圓球面包：口感松軟，切成有厚度的片狀再烤一下會更加好吃；
開口笑面包：頂部有較深切痕，面包體結實，飽腹感十足；
蘑菇面包：體積小，幾口就能解決；
麥穗面包：因形狀的特殊而方便撕裂進食；
切痕面包：因縱切的痕跡而得名，像個橄欖球；
香煙盒面包：因形狀像香煙盒而得名，大小不一；
維也納面包
使用了牛油、蛋、牛奶、砂糖等副材料的面包，統稱為——維也納面包，因使用的副材料或形狀不同，而有各種種類。
布里歐修面包和可頌面包一樣，都是從奧地利傳入法國的面包。在加入砂糖的法國面包中，布里歐修的歷史頗為悠久，算得上是甜面包的始祖。入口即溶，味道濃郁，因為含有豐富的蛋與黃油，所以面包心呈現金黃色。
可頌面包也起源于維也納，關于可頌面包的由來，有很多種說法，其中廣為流傳的是——1683年，為了紀念哈布斯堡家的守備軍擊敗土耳其，于是把土耳其軍旗中的新月圖案做成面包。可頌面包最大的特點便是其酥脆的層層外皮，吃的時候總會掉下來很多外皮的屑，內里又是十分的蓬松柔軟。
巧克力面包是法國維也納面包的基本款，把條狀巧克力卷在可頌面包的面團里，酥松而香，濃郁而甜，不僅作為日常的點心，還是法國人早餐桌上的常客。
德國
嚴寒氣候不適合小麥的栽培，所以德國北部有很多黑麥面包。黑麥面包的特征就是：顏色深且較重，有獨特的香味與酸味。“全黑麥面包”與“純黑麥面包”是具有代表性的黑麥面包。但是，德國南部可以看到很多小麥面粉制作的面包，尤其是早餐吃的各種小型白面包（也稱為餐桌面包），大都以小麥面粉為原料。
據說德國有1200種以上的面包，被稱為——面包之國。包含最為常見的：黑麥面包、全黑麥面包、純黑麥面包、黑裸麥面包、小麥面包；和形狀風味各異的：圓面包、葵花籽面包、雜糧面包、獵人面包、圣魂面包、扭結面包、圣誕面包、堅果蝸牛面包、油炸面包等。
這么多種與“黑麥”相關分類的面包，那就來說說它們吧。
黑麥面包：如名稱一般，面包中帶著黑色。面包扎實緊密，口感濕軟，配以火腿或乳酪最佳。吃的時候別太在意它的酸味~
全黑麥面包：以去除胚芽后的黑麥為主體所制作出來的面包，相較精制黑麥面包，全黑麥面包營養價值更高，可以吃到粗顆粒。口感扎實，越嚼越香。
純黑麥面包：蒸制而非烤制，所以有Q彈的口感。最大特點在于咀嚼時有韌性，水分充足，有焦糖般的甜味。
黑裸麥面包：其中黑麥粉與面粉的比例是9：1或5：5，面包內層有淡淡灰色，因為口味和香氣不太強烈，所以吃起來會很順口。
意大利
佛卡夏面包：起源于羅馬時代，據說是披薩的原型。佛卡夏面包帶些咸味，很適合當作下酒小菜。
拖鞋面包：外形如名字一樣，扁平的橢圓形或長方形。外皮薄脆，和內層的溫潤口感形成對比，微甜。
面包棒：意大利料理可少不了面包棒，經常出現在意大利餐廳里。咸咸的味道也很適合下酒，堅實的面包體越嚼越香，味道清爽。
花環面包：是意大利人早餐或午餐的主食，玫瑰花形狀，皮薄酥松，內里面包心的空洞可以填入料理食用。
黃金面包：星星模樣的梯形體，使用大量的蛋黃與牛油，屬于世界級的豪華面包，口感如蜂蜜蛋糕一般柔軟蓬松。
丹麥
罌粟籽面包：層層纖細而薄的酥皮，吃到嘴里化為酥松的口感，最上層的罌粟籽是丹麥人特別喜歡的素材，具有香醇的牛油風味。
蛋奶酥皮派：將蛋奶醬放入丹麥油酥面團中間烤制而出，甜而不膩的關鍵在于嵌在里面的杏仁糕，是非常棒的點心。
奶油蛋糕面包：油酥面團包裹著蛋奶醬、牛油醬，浸泡過朗姆酒烘烤而成，香脆外皮因甜甜的奶油而變得口感柔潤。
坎古拉：儀式時用的超大型酥皮派，有“丹麥酥皮派之王”的稱號。把牛油、蛋奶醬、杏仁糕層疊起來，再鋪滿浸泡過朗姆酒的葡萄干，做成條狀，放入搟好的面團中，塑形后烤制。表面酥香，內側奶油濕潤而甜，是非常適合慶祝的面包。
英國
山形吐司：不蓋蓋子烘烤出來的山形吐司，適合涂抹牛油和果醬，也能做成三明治。
馬芬：起源于英國，卻在美國發揚光大，近來才又在英國受歡迎。馬芬只經過短時間的高溫烘烤，沒有完全烤透，所以面團中保留有相當的水分，從而口感Q彈。
瑞士
辮子面包：從前，歐洲許多地區都有一家之主去世時，妻子必須陪葬的習俗，不敢違抗又不想陪葬的妻子們便想出用辮子代替自己的方法，后來演變為用編織的面包代替真頭發。辮子面包有微甜的口感，瑞士人經常在假日的早餐時食用。
俄羅斯
黑面包：搭配羅宋湯等俄國料理不可少的面包，以面粉、黑麥粉、蕎麥粉制作而成，外皮較硬，面包心扎實，有酸味。
俄國餡餅：是俄羅斯人氣最高的面包。以柔軟的面團包裹肉或蔬菜等食材，可煎可烤可油炸。
芬蘭
酸面包：雖然叫作“酸面包”，可味道確實甜咸的。面包皮很硬，有裂痕，面包心呈黑褐色，外表很像“黑麥面包”，但比它更容易入口。
馬鈴薯面包：將馬鈴薯混入以黑麥為基底的面團中，通常表面涂有一層蜜糖，口感綿密而扎實。
環形面包：與“酸面包”并列為芬蘭的主食面包，像甜甜圈一樣的扁平面包。水分少，皮也硬，所以吃的時候要用力咬，最適合抹牛油來食用。
牛奶粥面包：用黑麥為基底的無發酵面團包裹著牛奶粥一起烘烤，口味偏咸，在芬蘭作為招待客人的主要面包之一。
西班牙
鄉村面包：基本上不使用蛋和牛油，內層有粗氣孔，表皮酥脆而香。面包味道雖然單一，但有各種搭配吃法。
雞蛋面包卷：起源于阿拉伯國家的微甜點心面包，形狀有大有小，面包里還可以填入各種餡料，最常見的是以南瓜為基底的甜奶油醬。
從數萬年前誕生至今，面包經過了無數變遷，即使是以小麥粉為主要原料，以酵母、鹽、水為輔料制成的簡單面包，如今也已演變出多種形態。
除了歐洲，世界上各個國家和地區，都有各自的經典面包，這些面包或是使用獨特的面粉，或是加入特殊的配料，或是背后有著令人難忘的故事...... 想了解更多,歡迎大家到太陽鳥成都西點培訓學校了解更多面包方面的知識.
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