咖啡拉花如何制作 咖啡如何制作視頻教程

咖啡拉花

咖啡拉花是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出葉子或其他圖案的工藝。關(guān)于咖啡拉花的起源，其實(shí)一直都沒有十分明確的文獻(xiàn)，只知道當(dāng)時(shí)在歐美國(guó)家。

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咖啡拉花都是在咖啡表演時(shí)，所展現(xiàn)的高難度專業(yè)技術(shù)，而如此的創(chuàng)新技巧，所展現(xiàn)的高難度技術(shù)，大大震撼了當(dāng)時(shí)的咖啡業(yè)界，從一開始就得到了大眾的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而絢麗的技巧所吸引。

拉花制作

植物的葉子。因?yàn)楹芪耍杂腥吮阍谶@樣的基礎(chǔ)上開發(fā)出其他的圖樣，所以你也會(huì)看到心型或者是郁金香等等的圖案。

制作準(zhǔn)備

Espresso咖啡：由于我們用來制作拉花的Latte咖啡是由Espresso打底而出來的，所以一杯萃取正確的Espresso也是必不可少的，畢竟這是一杯要入口的飲料而非純粹觀賞的藝術(shù)品，我們還是要保證它入口的品質(zhì)。這樣在你做練習(xí)拉花過程中那失敗的10幾杯就不會(huì)浪費(fèi)掉啦，畢竟拉花的好壞不會(huì)影響咖啡的口味的，如果要做出純正的Espresso，一定要使用泵壓式咖啡機(jī).

使用原料

不要使用脫脂牛奶，因?yàn)槊撝Ｄ讨械闹竞窟^低，所以奶泡的口感會(huì)比全脂的差很多蒸汽奶泡機(jī)或者手動(dòng)奶泡壺：什么是奶泡?奶泡就是牛奶與空氣細(xì)密混合的產(chǎn)物。制作奶泡的方式便是將空氣打入牛奶中。所說原理簡(jiǎn)單，但真正的制作出一杯綿密細(xì)致的奶泡并不是一個(gè)簡(jiǎn)單的事情。最常見的問題就是太多的空氣進(jìn)入牛奶中，產(chǎn)生過粗的硬質(zhì)奶泡，這樣的奶泡會(huì)浮在表層而無法充分與咖啡混合，所以喝的時(shí)候享受不到奶泡與咖啡充分混合的細(xì)密質(zhì)感。建議您使用蒸汽奶泡機(jī)來制作奶泡，這樣會(huì)把這個(gè)過程變得簡(jiǎn)單一些。還好，現(xiàn)在很多泵壓式咖啡機(jī)都內(nèi)置了這個(gè)功能，比如德龍BAR14(單泵型，需要先做咖啡再打奶泡)，德龍EAM4000(雙泵型，可同時(shí)制作咖啡與奶泡)尖嘴拉花杯(打奶缸)：這個(gè)東西是最容易被忽略掉的一個(gè)了，別看他不起眼，但作用也不小。首先奶泡對(duì)溫度的要求比較高，只有在60~80度的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生品質(zhì)做好的奶泡，所以你可以通過不銹鋼的奶缸感覺到牛奶的溫度。其次在制作拉花式，小小的尖嘴就像是畫家的畫筆

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制作方法

正式開始：首先在制作好的Espresso咖啡中添加做好的奶泡，等到倒入的奶泡和咖啡已經(jīng)充分混合時(shí)，表面會(huì)呈現(xiàn)濃稠狀。這時(shí)就可以結(jié)束了。由于奶泡體積比較大，所以需要一只比較大的杯子，最好是Cappuccino杯或者是馬克杯現(xiàn)在正式的拉花開始了，首先從一次的葉子根處開始，左右晃

動(dòng)拿著拉花杯(打奶缸)的手腕，重點(diǎn)在于穩(wěn)定的讓手腕做水平的左右來回晃動(dòng)。

咖啡拉花分為兩種工藝，即：拉花和雕花。拉花就是將帶有奶泡的牛奶傾倒入濃縮咖啡中，使兩種泡沫混合形成獨(dú)特的圖案。然而雕花則顧名思義，就是用咖啡拉花針，用多余的奶泡或用巧克力醬在咖啡表面上勾畫出更為細(xì)膩的圖形。現(xiàn)在的咖啡雕花藝術(shù)可以畫出較為復(fù)雜的人物的臉部或卡通漫畫的人物。較為突出的是以宮崎駿的《魔女宅急便》的琪琪為主題的咖啡雕花。

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