成都太陽鳥西餐師培訓(xùn)學(xué)校-西餐廳如何做客戶引流

一）了解消費(fèi)動(dòng)機(jī)和消費(fèi)心理

 消費(fèi)從熟人開始，再把陌生人變成熟人
     不管第一次去吃還是經(jīng)常去吃，每一次消費(fèi)都有一個(gè)消費(fèi)預(yù)期，如果滿足甚至超過消費(fèi)預(yù)期，他們下次會(huì)再來或推薦給朋友；如果滿足不了，很有可能一次性消費(fèi)。
“價(jià)格符合預(yù)期、口味特別、交通方便、環(huán)境優(yōu)雅。。。”這其實(shí)只是滿足基本需求。
光靠菜品好吃是滿足不了消費(fèi)預(yù)期的，如何能達(dá)到甚至超過消費(fèi)預(yù)期呢？
    舉個(gè)例子，你朋友去買車，是不是會(huì)找個(gè)懂車的朋友咨詢，為什么會(huì)帶著你去？
因?yàn)槟銓I(yè)，口才好。。。
 同樣道理， 假如朋友讓你推薦一家西餐店，你單純給出一個(gè)條件，這家餐廳東西好吃未必打動(dòng)人。
     假如你說，交通方便，服務(wù)好，晚上8點(diǎn)以后美女特別多，里面還有熟人可以給你優(yōu)惠，是不是比好吃還有誘惑力？朋友看你是不是覺得你你資源多，面子大？
朋友找你咨詢你，就是信任背書，信任背后透露出掌握核心資源的重要性。
    很多消費(fèi)者身邊都有幾個(gè)會(huì)吃愛吃的朋友，餐廳其實(shí)可以找到這批人，通過我們的贈(zèng)送，互動(dòng)等一些列的操作， 既可以收集信息，也可以堵住不滿情緒，也可以帶動(dòng)活躍的消費(fèi)氣氛，畢竟讓消費(fèi)者自己動(dòng)手參與，好不好吃，總不能怪自己吧。
他／她們可能是小紅書、本地生活號、大眾點(diǎn)評大v、也可以是餐廳老板、經(jīng)理、主廚。
你看，每一個(gè)餐廳從業(yè)者，都是一家餐廳IP ,每一個(gè)人都是一個(gè)品牌！
為什么我們餐廳很多熟人沒有幫我們介紹更多朋友來？
為什么很多人，本身就是做了多年的西餐也沒有一群吃客跟著你來？
 因?yàn)橐环矫鎰e人宣傳動(dòng)機(jī)不足、第二是因?yàn)槲覀冃麄魈珜I(yè)反而不接地氣。
假如換一個(gè)思路：
 只要介紹朋友來，提到xx名字，月底都有分紅，都有優(yōu)惠券送，是不是有那么點(diǎn)意思。
 只要想替我們宣傳的，不管是本地生活號，還是自己的死黨好友，或者異業(yè)合作方，針對不同的朋友，宣傳文案由餐廳編纂，惡搞幽默八卦還是正經(jīng)嚴(yán)肅的，說不定就會(huì)發(fā)現(xiàn)一批有才的兼職朋友。
要想讓別人對我們餐廳或個(gè)人有好印象，除了在常規(guī)環(huán)境，菜品、服務(wù)上面宣傳，也得宣傳別店沒有點(diǎn)，這就是特色，或者說現(xiàn)階段我們的消費(fèi)者們，她們的消費(fèi)層級已經(jīng)升級而我們依然停留在環(huán)境、菜品服務(wù)上去，試想一下，人均100多的中餐店那么多，哪家裝修也不差，為什么要來我們西餐店吃飯？我們能提供什么？
  為什么有些男同胞，和幾個(gè)死黨聚餐喜歡去大排檔光膀子擼串喝酒？
除了是因?yàn)槌缘姆潘桑^癮、爽，吃的是熟悉的氛圍，
對于大多數(shù)國人來說，大排檔、小館子是伴隨我們成長的記憶。
而酒吧，酒廊，餐吧不是。
消費(fèi)者對于西餐認(rèn)知和接受程度局限了我們生意。
西餐的市場教育不僅僅只停留在菜品、環(huán)境和服務(wù)上，努力創(chuàng)造一個(gè)舒服的氛圍，比如可以聯(lián)合當(dāng)?shù)匚鞑蜕碳衣?lián)合做線下集市活動(dòng)，做線上零售活動(dòng)等。
對于餐廳而言，不管是男同胞還是女同胞，讓消費(fèi)者到店吃飯，我們是賺他們錢，想賺她們錢，首先是我們能給予對方什么。
己所欲，先施于人。

二）培養(yǎng)客戶的消費(fèi)習(xí)慣
   為什么有人請客，老是喜歡在熟悉的餐廳？因?yàn)榱私猓肋@家餐廳消費(fèi)檔次，環(huán)境，菜品，停車是否方便，飯店是否能訂到位置，里面是否有認(rèn)識(shí)的熟人，買單時(shí)候是否打折等。。。
   一個(gè)人很忙或在家吃外賣時(shí)候，通常簡單對付幾口，這時(shí)候所謂的環(huán)境、服務(wù)幾乎都沒了，就幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：價(jià)格、是否快捷送達(dá)、包裝完整、菜品不特別差。
   你看，消費(fèi)者在不同消費(fèi)場景下，有不同的消費(fèi)心理，不管一個(gè)人吃飯，還是商務(wù)宴請，
最終都是尋求穩(wěn)定，這也是我們餐廳特別想要的忠實(shí)的消費(fèi)粉絲。 
   不難理解他們的消費(fèi)心理：由消費(fèi)習(xí)慣、價(jià)格、口味、交通是否方便、是否宴請、是否有網(wǎng)紅大V等意見領(lǐng)袖推薦等決定的。
      很多西餐店在公眾號宣傳方面，太強(qiáng)調(diào)菜品和食材的宣傳，開餐廳撩客戶如同一些朋友朋友談戀愛，談戀愛什么感覺，肯定恨不得多了解對方，天天看見對方是不是。
   同樣，餐廳品牌，適當(dāng)時(shí)候就需要擬人化，全方位的出現(xiàn)在本地消費(fèi)者各種視線中，有了印象才會(huì)增加別人的選擇機(jī)會(huì)。
餐廳社交：產(chǎn)品+社交 還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠
3-5線每一家西餐店都是一個(gè)平臺(tái)或空間載體，都可以做成本地58同城。
光有會(huì)員，不互動(dòng)就是資源浪費(fèi)，幫助會(huì)員就是幫助自己。
    除了一二線城市，絕大多數(shù)人消費(fèi)西餐頻率不高，甚至可以這么說，懂西餐的人很少，而現(xiàn)實(shí)生活中是否選擇吃西餐，決策關(guān)鍵人，拍板者往往由女性決定，譬如孩子?jì)寢專笥选⑴隆?br />    餐廳客戶引流方面，我們公眾號也罷，社群也罷，為什么不可以做西餐禮儀培訓(xùn)？為什么不可以討論本地?zé)狳c(diǎn)？為什么不可以宣傳我們的某一個(gè)會(huì)員？
     現(xiàn)在做小視頻的做公眾號太多，都在搶內(nèi)容原創(chuàng)，做一個(gè)接地氣的宣傳平臺(tái)，就是發(fā)現(xiàn)身邊小事，結(jié)合自己的感悟，傳播自己的產(chǎn)品、傳播自己的價(jià)值觀。
每一家餐廳、每一個(gè)人都是一個(gè)品牌。
當(dāng)你的會(huì)員或客戶覺得你們餐廳有意思，產(chǎn)品又不錯(cuò)，在這里除了吃到東西，還可以結(jié)交不少朋友，學(xué)到不少東西，或許對你們餐廳認(rèn)知度更高。

三）西餐店如何影響女性消費(fèi)者購物動(dòng)機(jī)
     大家有沒有發(fā)現(xiàn)，和女朋友或老婆吵架時(shí)候，她們記憶力特別好，能從認(rèn)識(shí)你第一天開始吵起來，到處數(shù)落你的不是。
  而她們總有對的理由，男同胞總有錯(cuò)的理由，所以和女同胞千瓦不要去講道理，她們只是希望，在意的是關(guān)心，關(guān)愛，尊重！
不光吵架，消費(fèi)方面也是！
在消費(fèi)方面，女性永遠(yuǎn)是不按常理出牌的創(chuàng)新者，你可以分析女性消費(fèi)心理，可以統(tǒng)計(jì)總結(jié)女性消費(fèi)習(xí)慣，可以試圖影響女性的購買意愿，但是永遠(yuǎn)不能沾沾自喜地認(rèn)為已經(jīng)掌握了女性的購買心態(tài)，因?yàn)榕耸怯夷X決策的動(dòng)物，女人心，海底針，說變就變的。

   沖動(dòng)購物是女性消費(fèi)的典型特征之一。
表現(xiàn)一，促銷，讓女人心甘情愿因小失大
表現(xiàn)二，購物體驗(yàn)，決定女性的購買決策
   “做品牌就是調(diào)情” 而對于女性消費(fèi)者，購物情緒管理的確重要，相比較于對產(chǎn)品的功能性的關(guān)注，女性對于銷售員的服務(wù)態(tài)度也非常敏感，服務(wù)人員一個(gè)怠慢的動(dòng)作，一句不耐煩的話語，一個(gè)輕蔑的眼神，都會(huì)將之前滔滔不絕的產(chǎn)品推銷成果毀于一旦，而一句看似不經(jīng)意的溫馨之語卻可能起到事半功倍的效果，甚至在做大宗商品消費(fèi)決策過程中也是如此。一種征服大部分女性的促銷法寶是“試用”。
  西餐店在產(chǎn)品研發(fā)和宣傳上，可以針對女性愛美、護(hù)膚、減肥及子女益智方面等特性做部分產(chǎn)品微調(diào)。
如同男同胞追女同胞一樣，
有人鍥而不舍，持續(xù)做一件事感動(dòng)；
有人花樣百出，引起對方注意；
有人收買女朋友周邊閨蜜、親友；
。。。
西餐店也可以借鑒，免費(fèi)也罷，試用也罷，深度刺激或?qū)Ρ纫擦T，只要堅(jiān)持都會(huì)有效果。
頻繁給到女同胞們來我們店消費(fèi)的理由：
“牛油果可益智，家里有學(xué)生的可以看看”
“羊奶酪口味特別，去過希臘吃過當(dāng)?shù)囟贾?rdquo;
“男人愛你，鮮花，首飾、西餐不可少“
“身材若變好，牛排這樣搭配妙“
“xx女性創(chuàng)業(yè)私董特別指定產(chǎn)品。。。“
“我們城市，每一個(gè)疼老公的老婆，都會(huì)悄悄的在xx西餐店定一個(gè)位置“
“xx日，帶著閨蜜，免費(fèi)試吃只有10份的帕爾馬火腿”
 這樣的小標(biāo)題，網(wǎng)上有很多，只能說是為了拉新，如何互動(dòng)鎖客？如何刺激充值或者復(fù)購？
那就需要餐廳有產(chǎn)品研發(fā)思路，會(huì)員充值和有一系列的精準(zhǔn)的宣傳渠道。關(guān)于西餐廳如何做客戶引流就介紹到這里，學(xué)習(xí)專業(yè)西餐制作技術(shù)、專業(yè)的西餐廳的管理和營銷就到成都太陽鳥西餐師培訓(xùn)學(xué)校，在這里我們不僅會(huì)讓您成為專業(yè)的西餐師還會(huì)教授你西餐店面的選擇、原材料的進(jìn)貨渠道、員工培訓(xùn)、成本控制、西餐廳營銷宣傳等全方位的課程。從而大大提高西餐培訓(xùn)學(xué)員開店的成功率。學(xué)西餐成都太陽鳥西餐學(xué)校值得推薦！