成都女性調酒師工資普遍比男性高

職業揭秘

資料顯示，北京、上海、深圳、廣州等大城市，每年缺4500名左右的調酒師。

調酒師的月薪市價是2500～7000元。行業狀元月薪會過萬。而在美國、日本、韓國等國家，頂尖花式調酒師的名氣和收入不亞于著名歌星和影星。有知情人士透露，調酒師的收入主要有3個組成部分：一是工資，二是小費，三是酒廠給的提成。這三者加起來，每月收入差不多在萬元左右。作為酒吧“靈魂”的調酒師的薪酬會水漲船高，基本工資+服務費+酒水提成將是調酒師的薪酬構成。

許多調酒師每周工作超過40小時，他們要在夜晚、周末和公共假日工作，一般也實行輪班制。在酒吧、夜總會、俱樂部、的士高、酒店等娛樂場所上班工作。榮瑛琪每天下午6點左右上班，凌晨4點收工，除了每周末的調酒表演，平日的工作就是在吧臺里為客人準備需要的各種酒類，也會涉及酒吧清潔、酒吧擺設、酒水補充、應酬客人、傳播酒文化和日常管理等工作。

職業之路

當調酒師并不容易，榮瑛琪笑著說，當時在學習“甩瓶”的過程中，自己經常被酒瓶砸到，弄得青一塊紫一塊。現在工作了，也有同行偶爾會在玩“花式”的時候被火燙到。

“調酒師的姿勢和動作都會影響酒水的質量和味道。除此之外，調酒師還需要掌握各種酒的產地、物理特點、口感特性、制作工藝以及飲用方法，鑒定酒的質量、年份等。客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，調酒師也要能給出合理的推薦。熟練掌握各種調酒器具和設備的操作程序是基礎課，因為顧客很可能會是老外，因此，調酒師也要略懂英文，至少洋酒的英文標識，調酒師必須看懂，這樣才不會出現差錯。”榮瑛琪說。

調酒師高超手藝，出自國內首家高級調酒師、咖啡師培訓機構——太陽鳥職業培，她選修報讀的課程是初中高連讀“高級調酒表演班”。這里有國內外眾多調酒行業的知名專家包括意大利、美國的專業導師資深教練，學員在重慶就能夠接受到國內外頂尖的高級英式調酒和酷炫的花式調酒高級表演技能培訓，能夠從進校開始接受調酒行業的重量級核心人物的親自調教，為期16周系統、專業的模塊式教學模式完全保證了教學質量，這都是其它學校無法達到的。在解決學員就業方面，愛加學校也有獨特優勢。

學校先后已和全國各地眾多星級酒店和酒吧建立了聯系，就業渠道非常廣泛。諸多五星級酒店長期指定愛加作為人才就業實訓輸送單位。學校承諾，入學即簽訂100%就業保障協議，包教包會直到學會才畢業，學員就業有足夠保障，畢業后學員可考取國家勞動部頒發的國家職業資格證書，全國通用。因此，選擇到愛加學習調酒師、咖啡師就等于選擇了有保障的就業。

“選行業和念大學選專業一樣，決定了你今后的出路。先加入行業的人，必定會有更多的機會，現在這個行業還遠遠沒有飽和，但遲早會有飽和的一天，就像大學某些專業一樣，那時畢業生的就業機會肯定會少得多。我很慶幸，我成了這個行業的先入者。”